Blend
Riserva Masillo 1919 ha come obiettivo quello di creare, anno dopo anno, raccolta dopo raccolta, un blended extravergine d’oliva sempre più equilibrato, gustoso e profumato unendo le cultivar presenti nell’uliveto. Attraverso il processo di molitura a freddo e a temperatura controllata, garantisce il mantenimento inalterato delle qualità nutrizionali e fisiche dell’olio, le proprietà organolettiche e i benefici che ne derivano dall’utilizzo quotidiano.
Dalle analisi chimiche, i valori relativi all’acidità (espressi in %) di acido oleico sono dello 0,17%. Quindi bassissimi, che rendono Palummella un olio Extravergine di oliva di qualità superiore.
L’uliveto di Riserva Masillo 1919 è composto da circa 700 piante, la più antica collocabile intorno al 1700, con all’interno 9 diverse cultivar di eccellenze italiane, diversificate in specifiche zone della proprietà.
Si evidenziano in particolare:
LA RAVECE di origine Campana 25%
GRAPPOLETTO di origine Toscana 20%
OLIVASTRA di origine mediterranea 14%
ORTOLANA di origine Campana 10%
GRIGNAN di origine Veneta 8%
RACIOPPELLA di origine Campana 4%
NOCIARA Origine Puglia e Basilicata 4%
CIMA DI MELFI di origine Melfi 4%
FAVOLOSA di origine Puglia centrale 4%
Inoltre la Riserva Masillo 1919 ha un piccolo impianto con cultivar provenienti da Spagna, Grecia, Libano e Palestina con la sua oliva Bianca 7%
La scelta delle qualità presenti è stata fatta tenendo conto delle caratteristiche del suolo su cui nasce l’uliveto e del micro clima di cui gode Squillani di Roccabascerana (AV).
Gli impianti sono affidati al giovane Agronomo dott. Giorgio Manganiello, classe 1985, laureato in Scienze e Tecnologie Agrarie nel 2012 presso la Federico II di Napoli, già consulente di diverse aziende olivicole e frantoi oleari su tutto il territorio nazionale.
A Gianpaolo Mucci è affidata la responsabilità della cura giornaliera “delle ragazze”, come giornalmente le saluta.
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